每經(jīng)記者｜王星平 張韻 實習(xí)生 于揚帆    每經(jīng)實習(xí)編輯｜湯輝    

?

在生鮮新零售江湖中，開店大潮風(fēng)起云涌，關(guān)店似乎也會被“傳染”。繼5月底盒馬鮮生關(guān)閉首家門店后，7月再傳出超級物種關(guān)店調(diào)整的消息。7月4日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者實地走訪超級物種在上海的首家門店，卻不見生鮮超市的身影，取而代之的是一張大型廣告牌遮擋了位于一樓的店面，即將有新商戶入駐。

超級物種的悄然關(guān)店引起了業(yè)內(nèi)的關(guān)注，據(jù)了解，該五角場萬達(dá)店于2017年11月正式開業(yè)，距離關(guān)店僅不到2年時間。在業(yè)內(nèi)人士看來，這意味著永輝云創(chuàng)旗下的超級物種業(yè)態(tài)擴(kuò)張勢頭在經(jīng)歷2018年的高速發(fā)展后有所放緩，生鮮電商企業(yè)從“舍命狂奔”轉(zhuǎn)為“保命狂奔”的呼聲越來越強(qiáng)烈。

超級物種首店關(guān)閉已三個月

7月4日，有媒體報道超級物種上海首家門店——五角場萬達(dá)店關(guān)店。《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者根據(jù)此前地址來到門店現(xiàn)場，發(fā)現(xiàn)該門店正處于重新裝修階段，而接手超級物種經(jīng)營該門店的是一家新興火鍋品牌。記者從施工負(fù)責(zé)人處了解到，該門店面積大約700平方米，且目前新品牌門店裝修也才進(jìn)行四天左右。

商場服務(wù)臺工作人員介紹，關(guān)閉的超級物種門店在三個月之前就已經(jīng)關(guān)閉，但此前門店日?？土髁勘憩F(xiàn)不算太差。

根據(jù)此前記者走訪觀察，原五角場萬達(dá)店是超級物種開設(shè)的首家跨越雙樓層的門店，首層主要以零售為主，包含進(jìn)口商品、面包、鮮花、水果、酒類等；二樓似美食廣場，中間布有餐桌椅，顧客可在此享用進(jìn)口海鮮、牛肉、沙拉等。門店為24小時營業(yè)，夜間可作酒吧營業(yè)。

為何閉店？永輝云創(chuàng)相關(guān)負(fù)責(zé)人向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者回應(yīng)稱，近期上海門店變化屬于基于業(yè)務(wù)和物業(yè)條件考慮的正常營運調(diào)整。對于坊間流傳著“再不盈利，就要下課”的“最后通牒”，上述負(fù)責(zé)人表示：“公司一直以盈利為重要考核指標(biāo)?！?/p>

不難看出，從規(guī)模擴(kuò)張到向單店盈利傾斜是超級物種自永輝超市（601933，SH）“單飛”后實施的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移，“盈利”則始終是懸于單店門梁上的“警鐘”。

兩年來，超級物種已在在全國核心城市布局80余家，廈門區(qū)域已經(jīng)連續(xù)實現(xiàn)單城市盈利，根據(jù)永輝云創(chuàng)的說法，超級物種在定位、店型、供應(yīng)鏈、門店營運等方面初步成熟，已經(jīng)到了跑通模式只待復(fù)制的階段。

不過，新零售專家云陽子向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，他認(rèn)為超級物種在“超市+餐飲”的商業(yè)模式設(shè)計上還有所缺陷，相比盒馬鮮生，超級物種在租金成本、經(jīng)營模式、線上業(yè)務(wù)重視程度等方面都存在差異?！?/p>

永輝云創(chuàng)表示，2019年，超級物種將發(fā)展基調(diào)定位于繼續(xù)做深做廣優(yōu)質(zhì)生鮮食材供應(yīng)鏈，拓寬生鮮食材商品廣度，因地制宜開發(fā)具有區(qū)域特色的生鮮商品，優(yōu)化業(yè)態(tài)模型，降低各環(huán)節(jié)和模塊成本、提升整體效率。

值得注意的是，在關(guān)店的同時，超級物種仍在陸續(xù)開出新店，2019年上半年，超級物種新開門店十余家，拓展福州、深圳等機(jī)場新場景的門店，僅在6月，上海青浦店、寧波中體店等新店陸續(xù)開業(yè)。

形似容易本質(zhì)難抓是主因

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，今年各品牌生鮮新零售線下渠道頻頻折戟。前有美團(tuán)小象生鮮戰(zhàn)略收縮僅保留北京兩家門店，后有阿里盒馬鮮生單店3個月虧千萬，除此以外順豐優(yōu)選、地球港等品牌陷入關(guān)店、調(diào)整、停業(yè)困頓。

“生鮮新零售可以分為三大陣營，一是以盒馬鮮生為代表的大店模式；二是以誼品生鮮為代表的小店模式；三是以每日優(yōu)鮮為代表的前置倉模式?！痹脐栕颖硎?，目前生鮮電商行業(yè)三大陣營在相互競爭、相互進(jìn)化、相互影響，其難度系數(shù)在于履約成本高，“若一家企業(yè)在一二線城市的客單價做到70-90元且毛利率保持在25%是需要下苦功的”，這依托于準(zhǔn)確的銷售預(yù)測和高效的損耗控制，尤其在即時配送環(huán)節(jié)，前置倉模式更具優(yōu)勢。

以盒馬鮮生為例，今年3月CEO侯毅在一次公開演講中將2019年定義為新零售的“填坑之戰(zhàn)”。當(dāng)昔日的爆款波士頓龍蝦不能再點燃消費者的熱情，一路高歌猛進(jìn)的生鮮新零售開始因虧損而關(guān)店或是放慢腳步，行業(yè)巨頭們更需要調(diào)整心態(tài)平衡節(jié)奏。

永輝云創(chuàng)歷經(jīng)4年成長已經(jīng)基本形成超級物種、永輝生活、永輝生活?到家三大核心業(yè)態(tài)，但資金壓力也與日俱增。據(jù)永輝超市剝離云創(chuàng)業(yè)務(wù)前披露的數(shù)據(jù)顯示，2016年、2017年及2018年前三季度，永輝云創(chuàng)分別虧損1.16億元、2.67億元及6.17億元。

永輝云創(chuàng)相關(guān)負(fù)責(zé)人在談及未來規(guī)劃時向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，超級物種定位優(yōu)質(zhì)生鮮食材售賣+餐飲體驗，將深耕上游供應(yīng)鏈，2019年上半年已與新西蘭貿(mào)易發(fā)展局、挪威水產(chǎn)局、MSC（海洋管理委員會）等原產(chǎn)地國家官方、國際性組織機(jī)構(gòu)合作，持續(xù)為消費者引進(jìn)更高品質(zhì)的全球生鮮食材。

與此同時，生鮮新零售的實踐者們也在探尋新的市場空間。從目前的動作看，聚焦社區(qū)商業(yè)或?qū)⒊蔀殚_啟新一輪市場擴(kuò)張的加碼重點。7月1日，盒馬上線第五大業(yè)態(tài)Pick’n Go上線；今年下半年，京東7FRESH承諾將推出“七鮮生活”與“七范”兩個全新業(yè)態(tài)；美團(tuán)點評CFO陳少暉在5月的公司Q1業(yè)績電話會議表示，在關(guān)閉三四線城市的小象生鮮以后，美團(tuán)會更關(guān)注于美團(tuán)買菜。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，事實上無論是要將線上銷售還是社區(qū)團(tuán)購作為企業(yè)獲利的全新方向，一個真正落地的生鮮企業(yè)不做市場細(xì)分、餐飲品類優(yōu)化、門店運營數(shù)字化管控等模型設(shè)計，很容易陷入“盒馬化”或“前置倉化”的同質(zhì)化漩渦中，“今天的企業(yè)不能盲從，不能只做形似而看不到新零售本質(zhì)，企業(yè)最終還是要回到消費者的連接上”。

封面圖片來源：每經(jīng)記者 張韻 攝